第104章 明远亲授:手把手教控火,晓萌悟诀窍 (第1/2页)
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郑州,三月,夜雨才停。明远楼后巷的石板闪着幽暗的光,像一面年代久远的铸铁锅。
张晓萌推着小车拐进员工通道,车上摞着十斤土鸡蛋、两壶冷压猪油、一袋山药淀粉。
自考核失利那一夜起,她每天四点报到,空锅练火,练到晨光把招牌上的“远”字照亮。
值班保安小赵习惯地把灯调到最亮,“又火并啊?”他打趣。
“嗯,火并。”张晓萌笑,声音却哑——昨晚她对着手机录了五十遍炒勺轨迹,练到两点半。
电梯门开,竞技灶的感应灯一排亮起,白得晃眼。
灶台上,李明远已恭候多时。他只穿一件灰色卫衣,袖口撸到肘弯,左手捏着一支红外测温枪,像准备拆解一枚精密的炸弹。
“开始?”
“开始!”
李明远没有急着点火,而是先拉开壁挂式白板,写下三行字:
1.\t热量传导
=
温差
÷
热阻
2.\t蛋液凝胶区间
=
65-85c
3.\t粘附临界
=
蛋面温度
>
135c
x
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